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包丁 文化包丁 切付包丁 180mm 白紙一号 白一鋼 黒打ち仕上げ 別次元の切れ味 鍛造品 川崎鍛冶屋の詳細情報
日本で昔から愛用されてきた、鉄の『黒打ち』仕上げの包丁です。●川崎鍛冶屋は、佐賀県白石町で100年以上続く唯一の鍛冶屋で、3代目が鍛造、4代目が研ぎを担当。熟練の技で一丁一丁、丁寧に手作りされています。●こちらの文化包丁は、峰が少し反っている形状が、鍛治師のこだわりのポイントです。●中に高級刃物鋼の白鋼（白紙１号）を割り込んでおり、鋭い切れ味が特徴です。●白紙1号の特徴は、非常に鋭く研げること、優れた刃持ち、さらに再研磨しやすいことで、非常に人気のある鋼材です。●柄は手に馴染みやすい、朴木柄を採用しています。刃渡り:180mm全長:315mm刃幅:46mm背厚:2mm重量:140g錆びが出やすい鋼材のため、水分をよく拭き取りながらご使用ください。欠けの原因となりますので、魚の骨や冷凍品など固い食材にはご使用をお控えください。
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